GALLETAS DE NATA (MODO TRADICIONAL Y MODO THERMOMIX)

Ingredientes:

• 200 ml de nata.

• 250 gr de azúcar.

• 2 yemas de huevo.

• 1 claro de huevo.

• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal).

• 400 gr de harina.

Modo Tradicional:
Preparación:

• En un bol mezclar la nata y el azúcar hasta que quede bien ligado.

• Añadir las yemas, la levaduram la harina y continuar ligándolo todo asta obtener una mezcla homogenea.

• Tapar el bol con papel film y dejar la masa reposar en el frigorífico durante unos 15 minutos.

• Precalentar el horno a 160º-170º.

• Con un rodillo, extender la masa sobre una superficie lisa enharinada hasta conseguir un grosor de 1/2 cm y formar las galletas con un vaso o con moldes.

• Poner las galletas en una bandeja de horno engrasada y con la clara del huevo batida las pintamos (con esto conseguiremos que esten más doraditas).

• Introducirlas en el horno durante 15 o 20 minutos, sacarlas cuando se hayan dorado.

Modo Thermomix:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la harina y levadura y mezclamos 10 seg vel 6. Luego añadimjos la harina y la levadura y mezclamos 30 seg vel 6 y lo demás todo igual.

Nota: Cuanto mejor sea la nata major son las galletas evidentemente.

Fuente: www.dulcestriplea.blogspot.com

PAN DE JAMÓN (MODO THERMOMIX)

(Para una pieza de 1200 g aprox.)

Ingredientes Relleno:

• 150 g de jamón de york
• 100 g de aceitunas verdes sin hueso
• mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
• 6 lonchas de jamón serrano muy finas o 10 lonchas de bacon
• 30 g de alcaparras
• 50 g de pasas de corintio
• huevo batido para pintar la barra antes de hornear

Ingredientes Masa:

• 250 g de leche
• 50 g de mantequilla 
• 50 g de azúcar
• 30 g de levadura prensada fresca de panadería
• 500 g de harina
• 1 cucharadita de sal

Relleno:

1. Trocee el jamón york durante 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
2. Trocee las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

Masa:

1. Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2. Añada la levadura desmenuzada y mezcle 10 segundos, velocidad 2.
3. Agregue la harina y la sal, y amase 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Formado del pan:

1. Estire la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno.

2. Pinte la masa con la mantequilla fundida.
 
3. Cubra con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa), y sobre ellas el jamón york, las aceitunas picaditas y las alcaparras y pasas.

4. Humedezca con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien, Cierre los extremos, metiendo la puntas hacia abajo.

5. Ponga el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear. Decore la superficie haciéndole unas marcas profundas con la ruleta. Pásela varias veces si fuera necesario.

6. Precaliente el horno a 180º

7. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 min). Píntelo con huevo batido con un poco de leche y hornéelo a 180º de 30 a 40 min.

 

Nota: El relleno admite de todo. Por ejemplo, yo no le echo las alcaparras ni las pasas. También en vez de jamon york puedes echar pavo, o en vez de jamón serrano puedes poner tiras de bacon. Para que quede más jugoso yo le pongo lonchas de queso.

Fuente: Libro "Pan y bollería" con Thermomix.

TARTA DE MANZANA Y PERA

 

Preparación: 15 minutos.

Horneado:30-35 minutos.

Para 10 raciones:

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 60 g de mantequilla ( y un poco más para untar el molde) a temperatura ambiente.
• 100 g de harina de repostería 
• 1 pellizco de sal
• 2 manzanas golden (400 g aprox.) cortadas en cuartos, sin miel ni semillas
• 2 peras (350 g aprox.) cortadas en cuartos, sin piel ni semillas
• 1-2 cucharaditas de azúcar glas.

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado y programe 3 min/50ºC/vel 3 y a continuación, programe 3 min/vel 3 (sin temperatura).

 3.Añada la mantequilla en trozos pequeños, la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 10 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula.

 

4.Unte con mantequilla un molde refractario y coloque las manzanas cortadas en rebanadas finas. Vierna encima la mitad de la mezcla del vaso.

5. Corte las peras en rodajas finas, distribúyalas sobre la mezcla y cierta la mezcla restante sobre las peras.

 Hornee a 180ºC durante 30-35 minutos. Retire del horno y deje templar. Espolvoree con azúcar glas y sirva.

 Fuente: Revista Thermomix.

CANELONES EXPRESS.

Ingredientes:

• 1 lata pequeña de bonito.

• 2 huevos cocidos.

• 5 palitos de cangrejo.

• 1 tetrabrik de tomate frito.

• placas de canelones precocinados.

• 1 tetrabrik de bechamel (Hacendado).

• Queso rallado.

Preparación:

En una fuente con agua caliente ponemos las placas para que se ablanden separándolos unos de otros.
Mientras en un bol mezclamos todos los ingredientes del relleno, todo muy picadito.
Una vez blanditas las placas las vamos colocando en un paño para que sequen.
Vamos cogiendo una cucharada y la ponemos en la placa, enrollamos y la vamos colocando en una fuente de horno, que yo he colocado una poca de bechamel en el fondo para que no se me peguen.

Una vez hechos todos los cubrimos con la bechamel, queso rallado y gratinamos hasta que se pongan algo doraditos y listo.

Nota: Estos se llaman express ya que la bechamel es comprada. En este caso del mercadona y está muy buena.

En menos de una hora están los canelones listos para comer.
Con esta cantidad me salieron unos 20.

PATÉ DE ATÚN PARA RELLENAR PIMIENTOS DEL PIQUILLO. (MODO THERMOMIX)

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso (tipo philadelphia).
• 2 latas de bonito en aceite de oliva.
• 5 palitos de cangrejo.
• 2 huevos cocidos.
• 1 bote de pimientos del piquillo.

Preparación:

 Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, menos los pimientos y trituramos 4 segundos velocidad 5.
Yo siempre echo dos pimientos del piquillo para darle color.
Se rellenan los pimientos con el paté y se sirve calentado un minuto en el microondas.
Se puede servir frío y con unas tostadas.
También se puede triturar con una batidora manual.

Nota: Si los palitos de cangrejo y los pimientos se usan sin gluten es apto para celiacos.

ARROZ CALDOSO (MODO THERMOMIX)

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz
• media cebolla
• medio pimiento
• 1 zanahoria
• 1 tomate o 100 gramos de tomate triturado
• 70 gramos de aceite
• 500 gramos de carne (ternera o cerdo)
• 1 cucharadita de pimentón dulce y picante (opcional)
• 1 cubilete de vino blanco
• 1 lito y medio de caldo

Preparación:

Trocear la carne en trozos pequeños y adobar con sal, ajo y perejil y reservar.

Ponemos la verdura en el vaso menos el tomate y triturar 5 segundos velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 15 minutos varoma velocidad 1. Añadir el tomate y una pizca de sal y programar 10 minutos varoma velocidad 1. Si no queremos encontrar verdura trituramos 5 segundos velocidad 6.
Añadir por el vocal el pimentón y la carne y programar 15 minutos 100 grados giro a la izquierda velocidad cuchara.

Cuando queden 5 minutos añadir el vino blanco.
Agregar 700 gramos de caldo por el vocal y programar 45 minutos 100 grados giro a la izquierda velocidad cuchara.
Cuando queden 20 minutos para terminar el tiempo añadir por el vocal el arroz y el resto del caldo (es recomendable que el caldo vaya caliente para que no baje la temperatura).
cuando termine el tiempo, pasar el arroz a un recipiente donde se vaya a servir ...

...y dejarlo tapado unos 10 minutos para que repose.

En ese tiempo rectificar de sal ya que la carne y el caldo ya llevan sal.
Nota: Si no se dispone de caldo se hace con una pastilla de carne.

PASTEL DE TRUCHA ASALMONADA

En mi casa hay un pescador y cuando trae unas truchas de estas de la única manera que nos gustan es asi ya que es un pescado muy seco y soso.

Ingredientes:

• 2 filetes de trucha (250 gr)
• 3 palitos de cangrejo
• 3 pimientos del piquillo
• 200 gr de nata de cocinar
• 3 huevos
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharada de tomate frito
• sal

Preparación:

Sacamos los filetes, y les quitamos la piel y las espinas. Esto si se compra en pescadería ya saca el pescadero el filete, las espinas ya las quitamos en casa con una pinza.

Salamos los filetes y los salteamos en una sartén con una pizca de mantequilla.

Los pasamos al vaso de la thermomix y añadimos todos los ingredientes y trituramos 20 segundos velocidad 6 ( si lo queremos más triturado ponemos más velocidad). 

Vaciamos en moldes como estos o uno grande untado con mantequilla y horneas al baño maría 35 minutos. Luego apagamos el horno y dejamos el pastel otra hora más con el horno cerrado.

Luego sacamos, dejamos enfriar y acompañar con lo que más guste, en este caso mayonesa.

Nota: si no hay Thermomix usar batidora.

PAN DE CANGAS DEL NARCEA

Hoy os presento esta fogaza de pan de Cangas del Narcea ( Asturias ) , el lugar donde viví 20 años de mi vida y aún conservo alli mi casa, donde vamos muy a menudo y siempre aprovecho a comprar este pan hecho de forma artesanal por un panadero de la villa. 

Es un pan muy rico que se conserva varios días tierno y se parece mucho al que hacía mi madre en casa.Os recomiendo que si os pasais por alli no dudeis en probarlo.

DULCE DE MANZANA (modo thermomix y tradicional)

MODO THERMOMIX

Ingredientes:

• 1200 gramos de manzana pelada
• 500 gramos de azúcar
• 2 limones 
• 200 gramos de sidra natural

Preparación:

Pelamos las manzanas y las descorazonamos, las troceamos y las ponemos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar, los limones sin piel ni pepitas y la sidra y programar 45 minutos , varoma, velocidad 4.

El tiempo también varia dependiendo de las manzanas que se pongan, en este caso eran reinetas. si fuera otra clase de manzana que tenga mas agua igual se necesitan algunos minutos mas.

Nota: se nota cuando está en su punto escuchando el ruido de la thermomix que suena distinto. Tapar el vaso con el cestillo para que se evapore mejor.

Se vacía todo en tuppers y se deja enfriar. Se conserva muchos meses y tambien se puede congelar.

MODO TRADICIONAL

Ingredientes:

• 3 kg de manzanas
• 2 kg de azúcar
• el zumo de 3 limones

Preparación:

Pelamos las manzanas y las descorazonamos, las pesamos y las echamos en una olla alta, vaciamos el azúcar por encima y el zumo de los limones. Tapamos bien la olla y lo dejamos bien tapado 24 horas.

Al día siguiente lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir bajamos el fuego (fuego medio) y cocemos 1 hora revolviendo a menudo con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo y cuidado de no quemarse que salpica.

Pasado este tiempo se tritura bien con una batidora, se coge un poco en la cuchara y si no se desprende es que ya está listo.

Se pasa a un tupper o varios, se conserva varios meses y también se puede congelar.

Nota: Hasta que no se le coge el punto puede pasar que una vez frio queda como para untar y eso quiere decir que necesita más coción, se puede volver a la olla y cocer algo más tiempo y lo mismo si se hace con la thermomix.

Es cuestión de práctica, no desanimarse porque de todas formas está buenísimo.

AJADA (modo thermomix y tradicional)

Ingredientes:

• 6 cabezas de ajo peladas
• perejil
• aceite

Preparación:

Poner en el vaso los ajos y el perejil y triturar 5 segundos velocidad 5-6, si se quiere más picadito, poner 1 ó 2 segundos más, pero mejor quedarnos cortos que pasarnos.
Vaciar todo en un tupper con tapa y cubrir de aceite y guardar en el frigorífico.
En el frigo dura muchas semanas y tenemos a mano una ajada que hace que cambien mucho el sabor de las carnes.
Si no se dispone de robot, se puede picar a mano todo o con una picadora normal.

CALDO CASERO (modo tradicional)

 

Ingredientes:

• Agua
• una cebolla
• una zanahoria
• un puerro
• un pimiento
• 3 dientes de ajo
• sal
• un esqueleto de pollo o gallina
• colorante alimentario

Preparación:

    LLenar con 3 litros de agua una olla rápida y poner todos los ingredientes anteriores.
Tapar la olla y cocer unos 15 minutos.
Pasado el tiempo,  cuando ya se pueda abrir la olla, colar el caldo y se pone en tuppers, se tapa bien y se congela para usar en diferentes platos y tener siempre a mano un buen caldo para sopas, arroces, carnes, etc.

Nota: si no disponemos de olla rápida, cocer en una normal 1 hora aproximadamente a fuego medio y cuidando que no se consuma mucho el caldo, en caso de ello añadir agua.

SOPAS DE AJO CON LANGOSTINOS (THERMOMIX)

 

Ingredientes para 4 personas:

Para el fumet:

• 500 gramos de langostino o gambas crudas
• 70 cl de aceite
•  litro y medio de agua
• sal
• 1 pizca de pimentón picante(opcional)

Ingredientes para la sopa:

• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 150 gramos de pan del dia anterior
• 2 huevos

Preparación:

Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras y las cabezas en un bol y los cuperpos en otro.
En el vaso de la thermomix echamos el aceite y programar 4 minutos varoma velocidad 1. Añadimos por el bocal las cabezas y las cáscaras y removemos 4 segundos velocidad 4. Agregamos el agua, la sal y el pimentón picante y cocemos 15 minutos varoma velocidad 1.
Retiramos el vaso y colocamos el caldo para una olla y reservamos.
Lavamos bien el vaso y ponemos los ajos pelados y triturar 4 segundos velocidad 5-6, abrimos y bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadir el aceite y programar 4 minutos varoma velocidad 1.
Añadir el pimentón por el bocal y el pan con la maquina funcionando a velocidad 1 para que se impregne todo el pan con el ajo y el aceite y asi evitar también que se queme el pimentón.
Paramos el robot y agregamos el fumet que teniamos reservado(si no coge todo reservar para añadirlo cuando se pase a la olla) , programar 15 minutos 100 grados velocidad 2.
Colocar el cestillo en la tapa que no salpique.
Mientras tanto le vamos quitando la tripa a las gambas pegandoles un corte arriba con un cuchillo y las troceamos en 3 trozos y les ponemos una pizca de sal.
Cuando falten 5 minutos para terminar la coción las añadimos por el bocal.
Batimos bien los huevos y tambien los vamos agregando por el bocal en forma de hilo.
Una vez terminada la coción vaciamos todo para el recipiente donde se vaya a servir bien caliente.

ARROZ CON POLLO (modo tradicional)

Ingredientes:

• 500 gramos de solomillo de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 400 gramos de arroz
• 850 cl de caldo o una pastilla de caldo disuelta en la misma cantidad de agua
• ajo
• perejil
• sal
• aceite

Praparación:

Adobamos el pollo troceado con sal, ajo y perejil.
En una tartera echamos un buen chorro de aceite. Cuando este caliente añadimos la cebolla bien picada y el pimiento y lo pochamos bien.

   
Sin que coja calor, añadimos el pollo y lo rehogamos todo bien para que el pollo se fria un poco.

Seguidamente agregamos el arroz y lo revolvemos todo para que se impregne en la salsa.

 Luego echamos el caldo, lo mezclamos todo bien, tapamos y dejamos cocer asi unos 15 minutos a fuego medio.

Una vez pasado el tiempo apagamos el fuego pero no retiramos la olla para que con el propio calor se termine de hacer y absorver todo el caldo, es muy importante no desapar la olla en ese tiempo.
Nota: Yo siempre tengo caldo de pollo casero congelado en tarros o pastillas de caldo casero(para los que tenga thermomix os aconsejo que hagais las pastillas que merece la pena, primero por salud y sabor y luego por comodidad).
Si no disponemos de caldo, disolver la pastilla de caldo en agua caliente y un poco de colorante alimentario.